Виноградники и вино Бароло
Региональная винотека в Гринцане-Кавур (Grinzane Cavour).
Нам предстоит кулинарный урок в семье итальянских землевладельцев-виноделов.
Так как люди крестьяне старенькие и не понимают международный английский язык, нашем гидом переводчиком будет Ирина из Турина.
Встречаемся в холле нашего отеля и едем в сторону Бароло Barolo.
Barolo — это некоторый центр виноградной лозы Неббиоло, из винограда которой и делается это чуть горьковатое и терпкое вино.
Центр дегустаций в Бароло предлагает в просторном зале расположенном в старинном замке экспозицию винных бутылок разных лет.
В последнее время производители вина Бароло заказывают дизайн этикеток у знаменитых зодчих.
Например этикетку для вина Бароло урожая 2007 года ваял наш соотечественник по происхождению Михаил Шемякин:
Вино, скажу откровенно — не мое.
Очень много танинов, горький привкус так что хочется прополоскать рот водой.
Но мои пристрастия в вине не идеальны: мне как уже отмечал нравятся мягкие и питкие вина.
Я откровенно скучал без экшена и оживился только при виде музея штопора Museo Dei Cavatappi .
Он находится по соседству с дегустационным залом, да и зачем далеко ходить.
Носит на шее маленький штопор для открытия бутылочек с духами.
Вспомните фильм «Парфюмер» — в те года духи бутилировались в небольшие флаконы и затыкались пробками по типу винных.
Хозяин, господин Паоло Аннони, продемонстрировал данный штопор и сказал, что не снимает его даже когда идет спать.
Мне интересно — а если он с женщиной имеет отношения — он тоже это все делает со штопором на шее?
Прекрасны пейзажи этих мест.
Очень много золота и крови.
А зелень — это десертные сорта винограда.
Прополоскав рот вином мы движемся в Музей Вина, который находится в местечке Grinzane Cavour, а именно в замке Castello di Grinzane Cavour, который когда-то принадлежал родственникам Камилло Кавура — первого премьер-министра объединенной Италии.
Сейчас этот замок принадлежит коммуне Гринцане Кавур, а еще внутри него имеется мишленовский ресторан, где столик бронируется сильно заранее
Представляю, как это место смотрится когда на небе нет серых туч и не капает…
Оставляем позади винотеку и пускаемся в путь к нашим итальянским друзьям, которые должны нам показать простой сельский быт и научить тонкостям кулинарного искусства.
Дорога петляет вдоль холмов со стройными рядами виноградников.
На некоторых лозах до сих пор висят несобранные гроздья черного винограда. Мелкий, с жесткой кожицей — как раз то, что нужно для производства всеми нами так любимого вина. Почему вино так разнится от региона к региону?
В этом есть соль земли: совокупность климатических и природных факторов — где-то земля более рыхлая, где-то более кислая.
А еще вкусовые качества вина зависят от емкостей, в которых будет дозревать вино.
Есть приверженцы классической технологии, когда вино зреет в огромных дубовых бочках. Есть новаторы, которые используют небольшие емкости, в которые быстрее проникает кислород и вино зреет быстрее.
Как говорится: все в руках винодела.
Я удивляюсь, как лэндлорды не прогорают, собирая урожай один раз в год и поставляя на рынок вообщем-то не дорогое вино.
Если сравнивать виноделов и охотников за трюфелями, то налицо более российский способ обогащения: не инвестирую ничего, ты имеешь вполне приличный куш — я об охотниках за трюфелями.
