Шураскария в Бразилии
Кто не в курсе: Чураскария (по Яндексу) или Шураскария (по португальской транскрипции) (Churrascaria): это место где готовят мясо на углях.
Разное мясо.
Много мяса.
Чураскарии бывают разными по виду подачи мяса:
Простая шураскария — это столовая самообслуживания, где за всю еду: салаты, гарниры, мясо…- ты платишь на вес. Перед входом в такие чураскарии есть табличка PER KILO. Всё, что входит в салат-бар и накладывается самостоятельно на тарелку — стоит одну цену. Всё, что касается суши-сашими, дессертов — стоит других денег. Мясо — стоит третьих денег. Всю еду вы кладёте в тарелку себе сами. Напитки заказываются отдельно и приносятся официантами.
Как это работает: вы заходите в заведение per kilo и получаете при входе номерок.
Берёте тарелку и обходя шведский стол набираете закусок.
После этого подходите к специальному прилавку, за которым гриль с мясом.
Как правило будет несколько сортов говядины, курица, сосиски… Бывает и баранина. За эти прилавком заказываете мясо: прямо пальцом тыекаешь в понравившийся шампур и мясник начинает резать его тебе в тарелку. Когда хватит — останавливаешь его.
После этого надо взвесить то что набрал: кладёшь отдельно тарелку с закусками: салаты, лазания, соления, паста. Потом тарелку с мясом.
Показываешь свой номерок и идёшь садится за стол.
Там к тебе подходит официантка — у неё заказываешь напитки: вода, пиво, кайпиринья.
Показываешь свой номерок. После того как поел — выход через кассу, где отдаёшь свой номерок, а тебе показывают счёт.
Как правило не больше 20 реалов (около 500 руб).
В хороших заведениях стоит аппарат с кофе-экспрессо и мятным ликёром с пластиковыми стопками — это диджестив как комплимент от заведения.
Дорогая шураскария — это буфет с выносом мяса на шпагах и даже некоторым шоу.
Шоу когда мясо выносят на шпаге и отрезают по желанию клиента небольшими частями, постоянно предлагая мясо горячим, без ограничения.
В дорогие шураскарии ходят вечером как в ресторан.
Вход платный и заплатив за вход, ты ешь мясо и всё что ещё предлагается в шураскарии без ограничения.
Как это работает: заходишь и садишься за стол. Подходит официант и заказываешь ему напитки. Он даёт тебе тарелку и топаешь с ней в салат-бар.
Там много чего бывает: доходит до устриц и креветок.
Но главная хитрость этих салат-баров: вся еда должна вызывать быстрое насыщение и жажду (чтоб выпивки больше заказывали).
После того как вы сели за стол, увидите на нём фишку: зелёным цветом вверх лежит — будут подходить люди со шпагами, на которых мясо только с углей.
Красным цветом вверх — будут мимо проходить (ты не хочешь, чтобы тебя беспокоили).
Как правильно посетить дорогую шураскарию
Правильно — постараться отбить входной билет и разорить ресторан.
1) Отказываюсь от жирных салатов с майонезом, от острого в салат баре.
Беру только устрицы или филе тунца.
То есть беру только самое нейтральное как закуска и самое дорогое.
Если ничего нет — беру листья салата, огурцы, помидоры без заправки. Сажусь и переворачиваю фишку — включаю зелёный свет разносчикам мяса.
2) Из мяса не беру: сосиски, свинину, рёбра, курицу, бычьи яйца.
Могу взять куриные сердечки. Немного. Заказываю бутылку воды.
Никакого алкоголя — я пришёл разорить заведение.
3) Жду самое дорого и вкусное мясо. Это:
1) купим (cupim) — горб коровы, не рабочая и очень мягкая часть. Очень похоже на буженину.
5) пиканья (picanha) филе миньон. Мягкая и сочная часть из туши коровы. Как правило на шпаге имеет формы порубленных цилиндров, обвалено в крупной соли.
баранина (на шпаге это будут или пистолетики или нога).
Я не пытаюсь доесть мясо, если оно мне не нравится или оно остыло.
Я просто перекладываю объедки в мусорную тарелку и жду новую порцию свежего, горячего мяса поклёвывая листья салата и огурцы с помидорами, так чтоб сдобрить белок зелёнкой.
Пью только воду. Не курю, так как курение отбивает аппетит.
Когда я чувствую, что всё — пиздец как наелся, я встаю и перехожу в сигарную комнату чураскарии и там заказываю рюмку марочной кашасы или коньяка.
Если в чураскарии нет пьяно-бара или сигарной комнаты, то тогда я заказываю у официанта рюмку 40 градусного напитка и через 5 минут кашаса или любой другой сорокоградусный продукт дистиляции проталкивает еду и появляется аппетит.
В этот момент главное не переборщить и выйти из шураскарии с легким чувством голода и удовлетворения так как объел хозяев на большую сумму, чем заплатил (что естественно не так).
Оплата входного билета и экстрас в виде воды, алкоголя — на выходе из чураскарии
Примеры неплохих чураскарий:
Сан-Пауло : Boi Preto
Рио де Жанейро : Carretao
Любимая шураскария Boi Preto, в районе аэроклуба испортилась: входной билет теперь стоит 69 реалов, а буфет стал беднее.
В былые времена едал я там филе тунца и устрицы.
Теперь в наличии лишь филе лосося и мидии. Да и с мясом не всё гуд.
Баранину вынесли уже под конец, когда мы были уже обожратые.
