Грузинская кухня похожа на любую закавказскую — шашлыки, кебабы, хлеб зелень помидоры.
Специалитет грузинской кухни это хачапури и хинкали.
Лучшие хинкали в Тбилиси подают в «Хинкали Хаус» на Площади Роз (пр. Руставели).
Мы пробовали хинкали в разных местах Тбилиси и убедились что где-то тесто толстовато, где-то начинки маловато, где-то зелени в начинку не доложили.
Вообщем ещё раз убедились, что выбор сделанный во время первого посещения Грузии — он самый верный.
Что попробовать в Грузии
Шашлыки в Грузии делают в основном из свинины и опять сошлюсь на свой первый опыт в Грузии — шашлыки грузины делать не умеют, поэтому порекомендую есть то, что является специалитетом в Грузии:
— из быстрых закусок заказывайте зелень, помидоры, сыр.
— вторые закуски: рулетики из баклажанов с грецкими орехами, лесные грибы, лобио, сациви из курицы
— на первое заказывайте хинкали
— на второе заказывайте кебаб из телятины или хачапури.
И конечно же пробуйте грузинские лимонады и грузинское вино.
Кстати, самый известный грузинский лимонад — тархун, — может быть только грузинским.
Блюда из баранины в Грузии
Баранов в Грузии пасется много, но мясо баранина на грузинском столе — редкость.
В основном баранина из Грузии экспортируется в Иран.
Местные объясняют, что иранцы дают хорошие деньги за грузинскую баранину и я понимаю их: бараны в Иране жрут чахлую колючку, а в Грузии сочную травку.
Но тем не менее баранина в грузинской кухне широко представлена «вторыми блюдами»: чанахи и чакапули.
Шашлык в Грузии делают из доступной свинины, так как для шашлыка из баранины надо выбирать самую мякоть, а ее в баране мало и поэтому она дорогая.
Грузинская кухня
Вообще грузинской кухне не присущи сложности.
Например символ грузинской кухни хинкали — наиболее сложное блюдо.
Процесс приготовления хинкали, от раскатки теста до приготовления начинки — самый трудоемкий.
Поэтому в гостях хинкали не предлагаются.
На стол мечется как правило то, что есть под рукой и что можно быстро купить в магазине.
Хотя есть и исключения.
Если гости договаривались заранее (и купили мясо), то грузины сделают чакапули (тоже трудоемкое блюдо).
Грузинская кухня отличается по регионам
Например на западе Грузии — в Имеретии, в грузинской кухне больше представлены овощи.
Но, в зависимости от благосостояния хозяев, на столе может появиться вместо хачапури — лобиани (лепешка с начинкой из лобио).
Фаршированные овощи (обычно болгарский перец), зелёная фасоль (лобио), грибы, баклажаны и так далее — все так же будет на столе.
Под конец этой краткой статьи вспомню международное кавказское блюдо длительного приготовления — его еще называют лекарством от похмелья — хаши.
Возможно, что после дегустаций грузинского вина или после грузинского застолья — оно вам понадобиться.
Только заказывайте его заранее…
Не болейте!
